Trong lĩnh vực ẩm thực, đồ uống với người phương Tây quan trọng ngang hàng với bữa ăn. Thế nên, uống gì trước khi ăn, trong bữa ăn và sau buổi ăn cũng được chọn lựa rất “cầu kỳ”. Hôm nay, http://ruoungoaiplaza.com sẽ giúp các bạn nghiên cứu về đồ uống sau bữa ăn.

Đồ uống sau buổi ăn, tây phương gọi là Digestif là một thức uống có cồn. Có rất nhiều phong cách của digestif, từ amaros và rượu vang tăng cường cho đến rượu Brandy và rượu mùi thảo dược. Một số loại cocktail cũng có thể gọi là Digestif. Điểm chung của tất cả các loại mà tôi vừa kể trên là hỗ trợ tiêu hóa thức ăn.
 

Ngược lại với digestif là một loại rượu khai vị, một thức uống ưa thích trước bữa ăn để chuẩn bị cho dạ dày tiêu hóa tốt hơn. Các loại rượu khai vị thường là Champagne hay các loại Vermouth... hay bất cứ loại rượu mạnh nào dưới hình thức pha chế (Cocktail) có xu hướng đắng hoặc được pha chế để kích thích vòm miệng và hệ tiêu hóa. Ngược lại, digestif thường có nồng độ cồn cao hơn, hương vị dễ chịu hơn và phong phú hơn.

Văn hóa về sử dụng đồ uống sau bữa ăn trên thế giới

Người Mỹ không quen thuộc lắm với digestif vì ít chú trọng đến những bữa tối công phu. Ở Mỹ, bữa tối thường đơn giản, ít hình thức hơn nhiều so với văn hóa châu Âu. Họ chỉ làm điều này cho các ngày lễ và các dịp đặc biệt.

Ngược lại, người dân ở nhiều nước châu Âu thích ăn một bữa ăn lớn vào buổi tối. Có tới ba hoặc bốn chu trình cho buổi tối. Đây là lý do hoàn hảo cho một thức uống sau bữa tối trước khi ngủ gật. 

Mỗi khu vực và quốc gia cũng có sở thích riêng của họ:
 

Ở Pháp, sự lựa chọn hàng đầu thường là Cognac hoặc Armagnac.

 

Được gọi là một  digestivo ở Ý, amaros đắng và grappas ngọt hoặc rượu mùi như limoncello và nocino.
 

Tây Ban Nha có sở thích về các loại rượu vang được tăng cường như Madiera hay  pacharán (một loại rượu mùi giống như rượu gin làm từ quả mọng).
 

Ở Đức, bạn sẽ tìm thấy một số loại rượu có nhiều hương vị nhất, bao gồm cả thuốc đắng Underberg và Jägermeister nổi tiếng.
 

Các loại rượu dành cho sau bữa ăn

Nhiều loại rượu mạnh chưng cất được dán nhãn là digestif bắt đầu như rượu mùi thuốc từ nhiều thế kỷ trước. Các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần hương liệu khác trong các thuốc tiên này thực sự được thiết kế để làm dịu dạ dày hoặc có một số lợi ích thuốc khác. Bắt đầu vào khoảng thế kỷ 18, thời điểm mà những thứ này đã được đưa đến bàn ăn chính thức. Nói chung, bạn sẽ tìm thấy các digestif tốt trong một trong năm loại:
 

Rượu vang tăng cường: Trong số các loại rượu tiêu hóa phổ biến nhất, bạn không thể thiếu với các loại rượu mạnh như rượu Sherry, Madeira, Marsala. 
 

Rượu tuổi:  Hầu như bất kỳ loại rượu lâu năm nào cũng tạo ra một loại rượu tiêu hóa tuyệt vời ví dụ như Cognac, Armagnac, Scotch Whisky và  Aejejo tequilas  cũng rất tuyệt vời.
 

Rượu mùi thảo dược: Nhiều loại bài thuốc cũ là rượu mùi thảo dược ngày nay và chúng là loại thuốc tiêu hóa phổ biến. Chúng bao gồm những cái tên như Jägermeister, Benedictine, Chartreuse, Cynar…
 

Rượu mùi đắng: Cũng giống như cách mà các loại thuốc đắng được thưởng thức như rượu khai vị, một số loại phù hợp hơn như là digestif. Các thành phần cung cấp cho họ một hồ sơ đắng hỗ trợ tiêu hóa, mặc dù các loại digestif có xu hướng phong phú hơn và hơi ngọt. Amaros , như Averna và Amaro Meletti, là một trong số nhiều người Ý muốn tìm kiếm.
 

Rượu mùi ngọt ngào: Rượu mùi trái cây ngọt hơn như Maraschino và Limoncello cũng là những thức uống sau bữa tối.
 

Uống như thế nào là tốt cho hệ tiêu hóa

Để tốt cho việc tiêu hóa, sau buổi ăn chỉ uống chừng 30 – 50ml là vừa đủ

Digestif Cocktail

Bạn cũng có thể thưởng thức một loại cocktail có bất kỳ digestif nào. Theo phong cách người Pháp, pha cùng với Cognac và Amaretto là những lựa chọn tuyệt vời. 
Bạn cũng có thể dùng loại cocktail whisky ví dụ như Vieux Carre và Sazerac. Hay thay đổi một chút, hãy thử sự kết hợp của Figaro với Cardamaro, Emperor với Unicum, hoặc Twentieth Century với Amaro Meletti.